При огромном ассортименте товаров и брендов, мы часто сталкиваемся со сложностью выбора. Кухонная посуда не является исключением. Вопрос как правильно выбрать чугунную сковороду является серьезной задачей.
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Как выбрать чугунную сковороду
Плюсы и минусы чугунной сковороды
О чугунной сковороде
Чугунная сковорода уже много веков является незаменимым предметом на кухне. Благодаря своему сплаву, чугун хорошо и равномерно прогревается. В чугунных сковородах удобно тушить мясо, овощи и другие ингредиенты, требующие длительной обработки. Антипригарное покрытие, образующееся на поверхности, благодаря порам сплава, позволяет длительное время не перемешивать пищу и способствует ее равномерному приготовлению. Не смотря на то, что в процессе готовки можно добавлять уксус и различные кислоты, чугун нельзя мыть моющими средствами. После прокаливания рекомендуется промыть сковороду холодной водой.
Хозяйкам старшего возраста не составит труда выбрать чугунную сковороду. Нам же нужно знать несколько нюансов, чтобы приобрести по-настоящему качественную и полезную вещь.
Как выбрать чугунную сковороду
— Форма и размер сковороды. Сковороды бывают круглые – это классический вариант, овальные — хорошо подходят для приготовления рыбных блюд, вместительные квадратные. Стандартная сковорода имеет 20 см в диаметре дна и бортики 4 см, удобна для приготовления большинства блюд. Для тушения используется посуда с высокими бортиками, блинные сковородки с низкими бортиками для выпечки.
— Толщина дна и стенок. В отличие от стальных сковородок, чугунная сковорода достаточно тяжела. Толщина стенок и дна около 3-4 см, это является преимуществом при длительной готовке и признаком качества изделия.
ethanwilkins.kinja.com
— Покрытие сковороды. Как правило, чугунные сковороды продаются без покрытия, либо эмалированные. Эмаль имеет свойство откалываться от поверхности, поэтому лучше взять без покрытия, а для профилактики ржавчины правильно ухаживать.
— Материал ручки. Следует покупать такую сковороду с жаропрочной пластиковой или деревянной ручкой. Поскольку посуда часто используется в духовке, рекомендуется съёмная ручка, желательно на болтовом соединении. Несмотря на неудобство завинчивания, такая ручка прослужит так же долго как тяжелая сковорода.
Плюсы и минусы чугунной сковороды
Чугунная сковорода по сравнению с алюминиевыми и стальными, имеет неоспоримые преимущества, но и свои недостатки. Рассмотрим основные плюсы и минусы.
Преимущества:
— Естественное антипригарное покрытие. Благодаря порам чугунного сплава, во время приготовления образуется жировая пленка, которая не дает продукту прилипать к поверхности.
— во время приготовления посуда очень долго сохраняет тепло, что создает эффект томления. Очень полезное свойство для готовки некоторых блюд.
— Сильный нагрев, необходимый для жарки и равномерное распределение тепла.
Недостатки:
— Тяжесть сковороды. За счет тяжелого чугунного сплава, сковорода достаточно тяжела, что вызывает затруднения при выпекании блинов, например.
— Ржавчина. Со временем чугун имеет свойство ржаветь. Однако соблюдая простые правила с этим легко бороться.
— При сильном ударе, падении есть вероятность раскола сковороды.
Правильный уход за чугунной сковородой очень важная вещь. Соблюдая простые правила использования, мы долго сможем радовать домашних кулинарными шедеврами.
Уход за сковородой. Советы
Первым делом после покупки следует промыть сковороду, дать ей высохнуть и смазать поверхность маслом либо жиром. Затем поставить сковороду в прогретый духовой шкаф на час. Это нужно сделать для образования жировой антипригарной пленки. Чтобы избежать ржавчины, не оставляйте надолго пищу в сковороде после приготовления. Поскольку моющими средствами мыть чугунную посуду нельзя, ее раскаливают и промывают прохладной водой. Периодически смазывайте поверхность маслом для профилактики появления ржавчины.