Все знают о высокой биологической ценности меда, ведь он обладает просто невероятным количеством полезных свойств. Являясь продуктом пчеловодства и представляя собой частично переваренный насекомыми нектар цветов и растений, он имеет поистине уникальный состав, сходный с плазмой крови человека. Проведя анализ меда, вы найдете в нем множество микроэлементов, витаминов, ферментов, играющих огромную роль в нашем организме. Функций меда предостаточно. Он обладает и бактерицидными свойствами, и усиливает обмен веществ, и тонизирует, и еще много чего делает. Именно поэтому человек по достоинству отметил этот важный продукт, постоянно используя его в пищу. Помимо массы лечебных эффектов, мед способен прекрасно заменить рафинированный сахар, тем более по сладости он значительно превосходит последний.
Оглавление:
Основные рекомендации при покупке
фотоwestcoasthoney.com.au
Правильный мед
Купить мед сейчас не составляет большого труда, периодически в любом городе организуются ярмарки меда, проходят его выставки, да и пчеловодов-пасечников развелось немало. Но как же отличить качественный продукт от подделки? Натуральным медом считается только тот, который собирается пчелами в естественной природе. И несомненно, дикий мед — самый лучший, ведь в процесс его создания человек не вмешивается ни разу.
Способы фальсификации
К сожалению, не все продавцы добросовестные. С целью увеличить прибыль, многие из них готовы на подлог. Способов подделать мед есть несколько. Самыми распространенными являются разбавление водой, подмешивание сахара, крахмала, муки и т.д. Делается это для увеличения объема продукта. Также нередки случаи, когда специально разогревают продукт для расплавления примесей или маскировки кристаллизации. Все эти методы довольно часто используются и не ведут к производству качественного продукта. Большинство ценных характеристик теряется в процессе. Поэтому покупать мед лучше в местах с хорошей репутацией.
Возможный вред меда
Если вы не аллергик или ребенок до 3 лет, мед вам вряд ли навредит. Хотя существует гипотеза о том, что в перегретом состоянии (имеется в виду температура свыше 40 градусов по Цельсию) он выделяет опасное вещество оксиметилфурфурол. И действительно это так, оно является канцерогеном и его содержание регламентируется стандартом. Но вред от перегретого меда чересчур преувеличен. Важно знать, что мед нельзя переедать: пару ложек в день будет достаточно.
фото http://mentalfloss.com/
Основные рекомендации при покупке
Ниже приведем несколько советов по выбору вкусного меда.
— По возможности воздержитесь от приобретения меда в незнакомом месте, обращайтесь к проверенным поставщикам.
— Тара, в которой находится продукция, должна быть в надлежащем виде, плотно закрыта, этикетки ровно наклеены с указанием нормативов, по которым производился продукт. Как правило, это ГОСТ и ИСО.
Обращайте внимание на дату розлива, а также на регион сбора. Нормой у большинства сортов является засахаривание спустя несколько месяцев.
Отсутствие подобных изменений — повод задуматься. Если мед прибыл к вам из местности, не предполагающей пчеловодство, это, по меньшей мере, странно.
— Внешний вид меда также имеет значение. Например, белая пенка на поверхности говорит о начавшемся процессе закисания. Сильное расслоение, даже у закристаллизовавшегося продукта, не допустимо. Правильный мед имеет плавный переход от кристаллов к тягучей массе и затем к жидкости.
фото http://food.ndtv.com/
Как выбрать мед?
Цвет, запах и даже вкус различных видов разнится. Это зависит и от сорта растения, и от условий его произрастания, и от многого другого. Цвет, например, акациевого меда светло-желтый с карамельный вкусом, а гречишный мед скорее коричневый с терпким ароматом, липовый же имеет оттенки от светло-желтого до охры. Но любой полезный мед, однозначно, однороден и не имеет посторонних примесей. Он не мутный, а скорее прозрачный и при перекатывании плавно переливается из стороны в сторону.
Все перечисленные методы оценки качества меда работают на практике и позволят вам не быть обманутыми в своих ожиданиях. Будьте внимательны и покупайте только натуральный мед. И помните, что хороший продукт априори не обязан быть дешевым.
фото organicfacts.net