Алюминиевая сковорода завоевала свою популярность, благодаря своей универсальности и недорогой цене. Теплопроводность таких изделий превосходна. Алюминиевые сковороды производятся двумя способами литьем и штамповкой. Литые алюминиевые сковороды отличаются своей прочностью, за счет возможности изготовления многослойного дна и стенок. Большинство алюминиевых сковород производится с тефлоновым покрытием.
— Алюминиевые сковороды с покрытием из тефлона. В прошлом веке компания DuPont разработало уникальное антипригарное покрытие Тефлон. Тефлоновое покрытие экологически безопасно и обладает стойкостью к щелочам, кислотам.
— Алюминиевые сковороды с керамическим покрытием. Такое покрытие безопасно для здоровья, стойкое к высоким температурам и отличается твердостью антипригарной пленки.
фото www.standup-magazine.com
При разнообразии выбора, возникает вопрос как же выбрать хорошую сковороду? Рассмотрим самые важные аспекты, на которых необходимо сделать акцент.
Итак, на что обращать внимание при покупке сковородки и как выбрать сковородку из огромного разнообразия?
В первую очередь посмотрите на толщину стенок и дна сковороды. Они должны быть не меньше 4 мм. Тонкая алюминиевая посуда быстро деформируется при нагреве и приходит в негодность. Анодированное вогнутое дно придает посуде большую прочность, в том числе за счет рифления. Анодированные сковороды гораздо прочнее и долговечнее других. Пластина алюминия расположенная под анодированной поверхностью обеспечивает сковороде равномерное распределение тепла. Рифление поверхности такой сковороды обеспечивают ей естественные антипригарные свойства. Также дно сковороды не должно значительно превышать диаметр конфорок на плите. Заострите внимание на ручке сковороды. Ручка не должна нагреваться и быть удобной. Многие предпочитают съёмную ручку из-за удобства хранения. Обращайте внимание на крышку сковороды. Она должна быть соответствующего размера и хорошо прилегать к стенкам.
фото www.nonstick-fryingpans.com
Плюсы и минусы сковороды из алюминия
Преимущества алюминиевой сковородки:
— Низкая цена. Алюминиевая сковорода гораздо дешевле чугунной или стальной посуды.
— Вес. Очень легкая сковорода, удобная в применении.
— Теплопроводность. Алюминий равномерно распределяет тепло и быстро нагревается.
— Антипригарные свойства тефлонового покрытия. Покрытие из тефлона обеспечивает эффект скользящей поверхности, что дает прекрасные антипригарные свойства. К тому же тефлон обладает высокой стойкостью к механическим повреждениям.
Недостатки:
— Опасность деформации. Сковороды с тонким дном и стенками деформируются при сильном нагреве.
— Прочность. Алюминий легко можно поцарапать острыми металлическими лопатками.
— Пригорание пищи. На алюминиевых сковородах без тефлонового покрытия пища часто пригорает к поверхности, что значительно усложняет чистку посуды.
Чтобы алюминиевая сковорода прослужила долго, за ней нужен правильный уход.
Правила ухода
После приобретения сковороды, не торопитесь сразу приступать к готовке. Прежде всего, ее нужно вымыть с мылом в горячей воде. Хорошо высушите и сильно нагрейте, предварительно налив в нее масло и одну столовую ложку соли. После прокаливания вымойте под струей теплой воды и просушите. Оксидная пленка, образующаяся во время прокаливания, предотвратит от окисления металла и попадания в пищу вредных веществ. Такую посуду категорически нельзя мыть содой и другими щелочными средствами. Также не применяйте жестких щеток, чтобы не поцарапать поверхность. Используйте для мытья мыло и теплую воду. Потемнение с алюминиевой поверхности можно убрать, протерев раствором воды и столового уксуса в соотношении 1:1.