Спрашивали, что можно сделать из кабачков? Отвечаем – икру! Что?! Можно приготовить из кабачков икру? Как?
Кабачковая икра – безумно вкусный продукт. Ее здорово намазывать на хлебушек или добавлять к блюдам в качестве салата. С каким удовольствием ее едят дети, хотя кабачок в натуральном виде им чаще всего не по вкусу. Этот полезный продукт обязательно должен быть в списке ваших консервирований на зиму. Пополните коллекцию ваших рецептов домашних заготовок на зиму одним из наших лучших рецептов кабачковой икры. Давайте разберемся поскорее, как делать икру дома.
фото www.dreamstime.com
Икра кабачковая «Классика»
Кабачки (2 кг.) обжарить, остудить. 3 луковицы обжарить, 6 зубков чеснока перетереть с 1 ч.л. соли. Рубленую зелень петрушки и укропа обжарить. Из всех продуктов сделать фарш, всыпать соль, сахар и молотый перец по вкусу, десертную ложку уксуса 9%. Распределить в банки, стерилизовать 1 час, закатать.
Икра кабачковая «Пикантная»
Обжарить 6 кг. кабачков и пол кило лука. Сделать фарш. Внести тертый чеснок (1 головка), 600 гр. томатного соуса, 2,5 ст.л. соли и 0,5 ч.л. молотого перца. Распределить в банки, стерилизовать 1 час, закатать.
Уверены, что пока вы думаете, что делать заготовки на зиму из кабачковой икры в домашних условиях – это не так уж и накладно. А какую пользу она принесет в холода, когда витаминов так не хватает! Знакомьтесь со следующими рецептами зимних заготовок из кабачков, ведь в них нет места жаренью.
фото www.dreamstime.com
Икра кабачковая «Острая»
500 гр. кабачков, 2 моркови, 1 острый перец, 2 зубка чеснока, 1 луковицу измельчить, тушить с 4 ст.л. растительного масла. Сделать фарш и снова протушить 5 мин. Распределить в банки, стерилизовать полчаса, закатать.
Икра кабачковая «Южная»
Из 5 кабачков, лука (10 шт.), перца сладкого (5 шт.), чеснока (4 зубка), 1 кг. морковки сделать фарш. Тушить 2 часа с 3 ст.л. томатной пасты, рюмкой уксуса 70%, 50 гр. соли, 75 гр. сахара, 0,5 л. масла. В конце всыпать 1 ч.л. черного перца. Дать остыть, Распределить в банки, закатать.
фото www.pinterest.com
Икра кабачковая «Как в Шотландии»
Варить вместе нарезанные 1 кг. кабачков, 1 кг помидоров без кожицы, по 0,5 кг лука, яблок, сахара и 600 мл. белого винного уксуса. Вместе с овощами в полотняном мешочке варить 25 гр. корня имбиря, 12 палочек гвоздики, по 1 ч.л. шариков перца и кориандра. Через час всыпать 0,5 кг. изюма, оставить еще на полтора часа. Специи удалить, икру остудить, распределить по банкам по пластмассовые (не металлические) крышки. Хранить в прохладном месте. Проверить готовность через 3 недели.
Икра кабачковая «Диетическая»
1,5 кг. кабачков, 0,5 кг. моркови, 3 болгарских перца нарезать кубиком и сварить. 2 луковицы обжарить. Соединить все вместе, сделать фарш. Вернуть в кастрюлю, добавить 3 зубка тертого чеснока и томить 40 минут. Распределить в банки, закатать.
Если вы любитель пищи из мультиварки, то вот вам рецепты из кабачков и для этого способа готовки
Икра кабачковая «Горячая»
Задайте режим «Выпечка» на 1 час
3 луковицы и 1 морковку измельчить и готовить в чаше на растительном масле. Через 20 мин. Добавить нарезанные кубиком и подсоленные 4 кг. кабачков. Через полчаса добавить укроп и петрушку, 0,5 ч.л. хмели-сунели, кайенский перец и паприку – по вкусу. В конце дополнить 1 ст.л. виноградного уксуса. Распределить в банки, стерилизовать полчаса, закатать.
фото www.kitchenrussian.com
Икра кабачковая «Быстрая»
Задайте режим «Выпечка» на 20 минут. 2 луковицы и 2 морковки измельчите, и готовьте в чаше на растительном масле. Порезанные кубиком 0,5 кг кабачков, 1 сладкий перец положить в чашу еще на 20 минут. Дополнить 2 ст.л. томатной пасты, по 1 ч.л. соли и сахара и готовить икру в режиме «Тушение» 1 час. Измельчить в фарш, снова готовить в режиме «Выпечка» на 10 минут. В конце влить 1 ч.л. уксуса. Распределить в банки, закатать.
Наши последние два рецепта оценят гурманы ярких запоминающихся вкусов. В эти заготовки из кабачков на зиму добавим майонез.
Икра кабачковая «Беленькая»
10 измельченных луковиц обжарить. 6 кг. кабачков измельчить, соединить с луком, варить 2 часа, помешивая. Внести 0,5 л томатной пасты, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. ускуса 70% и варить еще час. После добавить 0,5 кг майонеза и молотый перец по вкусу. Распределить в банки, закатать.
Икра кабачковая «Снежная»
10 луковиц и 6 кабачков измельчить в фарш, соединить с 3 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, стаканом уксуса 9%, 4 ст.л. растительного масла и 3,5 стаканами томатной пасты. Варить 2,5 часа, помешивая. 2 головки чеснока покрошить, добавить к икре вместе с 1 ч.л. молотого перца и 250 гр. майонеза. Варить еще полчаса. Распределить в банки, закатать.
Ну, вот вы и подготовились к зиме. Делайте ваши самые вкусные заготовки с нами. Надеемся, рецепты быстрой и вкусной, а главное лучшей кабачковой икры для вашей семьи найдете выше.
фото bashny.net