Эти рецепты маринованных огурцов испытаны годами. И пока еще ни одна банка не «взорвалась». Все домашние заготовки огурчиков, в том числе хрустящих, стоят по два года. Одна банка спряталась в чулане и нашли мы ее через два года, а вкус огурцов не был испорчен временем. Самые вкусные заготовки на зиму, подобранные с любовью, в сегодняшнем тексте.
Фото buddysviewbbq.com
Маринованные огурцы «Дюжина»
Берите 10 килограмм огурцов, килограмм лука, два килограмма сладких перцев красного цвета, по 400 грамм зелени сельдерея, петрушки, по 400 грамм чеснока и корня хрена и 600 грамм зелени укропа. Также потребуется 5 литров столового уксуса, по 800 грамм соли и сахара и 2 столовые ложки черного перца горошком.
Предварительно замоченные на 8 часов огурцы промываем и нарезаем пятимиллиметровыми кружочками. Лук нарезаем кольцами, перец, очищенный от семян – брусочками. Зелень нарезаем на пучки десятисантиметровой длины. Очищенный хрен нарежьте кубиками. В банки плотно уложите огурцы и все остальные ингредиенты, кроме тех, что будут использованы для маринада. Для заливки возьмите 10 литров воды, добавьте уксус, соль, сахар и черный перец. Доведите до кипение и залейте огурцы. Затем кипятите банки еще 15 минут. Закатайте.
Огурцы «Кисленькие»
Нам нужны 10 килограммов огурцов, 200 грамм укропа с зонтиками, 8 средних луковиц, корень хрена, головка чеснока, стакан соли, два стакана сахара, 130 грамм лимонной кислоты, 6 лавровых листов и по 15 горошин перца и горчицы.
Плотно раскладываем по банкам вымытые огурцы. Дополняем поровну каждую банку всеми ингредиентами, кроме тех, что нужны для маринада. А для него понадобятся 10 литров воды, соль, сахар, лимонная кислота черный перец, горчица и лавровые листики. Нагревайте до кипения и заливайте огурчики. В конце простерилизуйте банки полчаса.
Фото www.bonappetit.com
Маринованные огурцы «Пряные»
10 килограммов огурцов покрупнее, пол кило семян горчицы, 3 луковицы, головка чеснока, 5 литров столового уксуса, два с половиной стакана соли и полтора килограмма сахара.
Вымытые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Соединить по 5 литров воды и уксуса, закипятить. Залейте маринадом огурцы и дайте настоятся в течение часа. После этого разложите огурцы по банкам и дайте отдохнуть пару часов. Затем добавьте горчицу, рубленым луком и чесноком. Маринад пропустите через марлю, нагрейте, добавьте соль и сахар. Залейте огурцы снова и кипятите банки в течение 15 минут.
Огурцы маринованные «Под водочку»
На два килограмма огурцов потребуется 3 столовые ложки сахара, пол стакана яблочного уксуса, 50 грамм водки, укроп, листья вишни, смородины и хрена и соль по вкусу.
Огурцы сначала обдайте кипятком, а потом холодной водой. Плотно утрамбуйте огурцы и зелень в банки. Залейте кипящим маринадом из полутора литров воды с добавлением уксуса, сахара и соли и подождите 5 минут. После маринад слейте, закипятите и снова залейте огурцы. Повторите трижды. В конце добавьте водку. Банки закатайте.
Огурцы, маринованные с морковью
Для трех килограмм огурцов нужны полтора стакана уксуса, 3 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, две моркови и по вкусу – душистый перец, лавровый лист, укроп и чеснок.
Плотненько уложите огурцы в банки, добавьте кружочки моркови, перец, чеснок и укроп. Для маринада полтора литра воды смешайте с солью, сахаром, добавьте лавровый лист и уксус. Закипятите и залейте огурцы. Стерилизуйте заготовки 15 минут, потом закройте.
Ну вот, удивляйте близких, друзей и гостей огурчиками по нашим лучшим рецептам с лучшими специями и самым необычным вкусом.
Фото fyi.uwex.edu