Иногда так хочется вредненького, что заходишь в магазин и долго и упорно выбираешь колбасу. Начинаешь читать состав и ужасаешься и со словами: «ну не, я это есть не буду», уходишь из супермаркета.

Делюсь рецептом классической домашней колбасы нашей семьи. Я бы даже, наверное, сказала, что они больше похожи на домашние купаты, но очень вкусные.

Итак, для вкусной домашней колбасы нам понадобятся:

1 кг свинины с салом,

оболочка (черева),

1 ч.л. мускатного ореха молотого,

1 ст.л без горочки нитритной соли иногда добавляю обычную соль,

0,5 ч.л перец черного молотого и душистого перца,

0,2 ч.л. кардамона,

0,5 ч.л сухой чеснок (именно сухой, так как зубчик дает зеленый оттенок),

3 ст.л. сухого молока,

250 мл ледяной воды.

Запекать в духовке 180 градусов С до готовности. Приблизительное время приготовления 1- 1.5 часа.

Итак, приступим к готовке нашей вкусной классической домашней колбасы. Рецепт довольно прост.

Берем свинину и мелко рубим. Иногда по настроению половину мяса я пропускаю через мясорубку, а иногда все мелко рублю. Стоит знать, что порезанное сало придает красивый вид в срезе.

Добавляю в мелко нарезанное мясо перец, мускатный орех, чеснок, соль, кардамон и ставлю на 12 часов мариноваться.

Спустя 12 часов добавляю сухого молока, воды, размешиваю и снова ставлю на 10-12 часов.

Спустя 12 часов беру оболочку для колбасы (череву) и настаиваю в 30 градусной воде, чтобы она смягчилась.

Беру мясорубку и насадку. Убираю из мясорубки нож, ставлю насадку и начинаю делать нашу вкусную классическую колбасу.

Какие размеры колбасы делать, выбираете вы сами. Иногда я делаю домашнюю колбасу, напоминающую по форме «краковскую», а иногда делаю сардельки.

Зубочисткой в шахматном порядке делаю дырочки, чтобы колбаса не лопнула. Противень смазываем маслом. Запекать в духовке 180 градусов С до готовности. Приблизительное время приготовления 1- 1.5 часа.

Приятного аппетита, надеюсь, рецепт домашней колбасы вам понравится.