Одной из незаменимых вещей на кухне современной хозяйки является сковорода. На первый взгляд — простая и понятная вещь, которая может преподнести сюрпризы в виде подгоревшей пищи. Когда сталкиваешься с разнообразием выбора при покупке, хочется взять именно ту сковороду, которая прослужит долго и будет универсальной. Давайте разберемся, как выбрать хорошую сковородку, которая будет радовать вас долгие годы.
фото bestcookwarefinds.com
ОГЛАВЛЕНИЕ:
Виды сковородок
Типы покрытий сковородки
На что стоит обращать внимание при покупке
Фирмы-производители
Виды сковородок
Классифицировать сковороды можно по материалу изготовления и по их предназначению.
По материалу различают следующие виды:
— алюминиевая. Легкая, удобная в применении сковорода. Отличается низкой ценой. При чистке агрессивными моющими средствами очень быстро стирается антипригарная поверхность покрытия. Ее нельзя подвергать резкому перепаду температур и не допускать сильных ударов, поскольку она изготовлена из хрупкой керамики.
— сковорода чугунная. Очень прочная и массивная сковорода. Идеально предназначена для приготовления продуктов, которые требуют длительной обработки. Достаточно тяжелая, с большой толщиной дна, вследствие чего долго нагревается. Стоит отметить, что чугунная сковорода гораздо дороже других, за счет уникальности материала.
— сковорода из нержавеющего металла. Стойкая к повреждениям сковорода с покрытием из стали, безопасна для здоровья, поскольку при готовке, не вступает в процессы взаимодействия с продуктами. Мыть ее можно любыми средствами, в том числе в специализированной машине.
По назначению сковороды бывают:
— классическая. Круглая сковорода, различных размеров с одной или с двумя ручками. Предназначена для приготовления большинства блюд. Такая сковорода может быть произведена из различных материалов.
— гриль. Сковорода с ребристой поверхностью дна, предназначенная для приготовления мяса. Особенностью ее является то, что продукт практически не соприкасается с маслом и сохраняет полезные свойства.
фото www.sfgate.com
— сотейник. Металлическая посуда, с высокими стенками, напоминающая небольшую кастрюлю. Идеальна для приготовления бульонов, супов, тушения мяса.
— блинная. Сковорода с различным диаметром дна и с низкими стенками, для удобства жарки блинчиков и оладушек.
— жаровня. Очень прочная стальная сковорода, с многослойным дном. При готовке большого количества продуктов, идеально сохраняет тепло и распределяет его равномерно по всей массе. В отличии от многих других сковородок, жаровню можно ставить в холодильник сразу после приготовления.
— сковорода Вок. Китайского происхождения с маленьким диаметром дна и расширяющимися кверху стенками. Применяется для приготовления объемных продуктов.
фото www.amazon.com
Типы покрытий сковородки
— Тефлоновое покрытие. Получило очень широкое распространение благодаря тому, что сковорода легко подвергается изменению температур, без повреждения поверхности. Дно сковороды покрыто незаметным рельефом, что дает ей несравнимый антипригарный эффект. Несмотря на прочность тефлонового покрытия, его нельзя царапать лопатками из металла, ножами. При появлении царапин, выделяются токсичные и опасные для организма человека вещества.
фото www.standup-magazine.com
— Керамическое покрытие. Отличается от тефлонового покрытия прочностью, безупречными антипригарными свойствами. Поскольку посуда с таким покрытием может использоваться при высоких температурах – до 450°С, в ней можно без опаски готовить в духовом шкафу. Керамическое покрытие безопасно для здоровья, поскольку при приготовлении не вступает в прямое взаимодействие с продуктом и не выделяет опасных веществ. Такую сковороду категорически нельзя подвергать резкому изменению температур и использовать на индукционных поверхностях.
фото www.nonstick-fryingpans.com
— Эмалированное покрытие. Безопасно для приготовления пищи, но достаточно восприимчиво к ударам и сколам поверхности.
— Каменное гранитное покрытие. В таком покрытии зачастую используется напыление титана или алюминия с добавлением алмазной пыли и каменной крошки. Легка и безопасна в применении. Сковороды с каменным покрытием обладают хорошими антипригарными свойствами и высокой скоростью нагрева.
На что стоит обращать внимание при покупке
При приобретении сковороды, обратите внимание на толщину. Чем толще стенки и многослойнее дно сковородки, тем лучше ее равномерное прогревание и прочность. Ручка сковороды должна быть удобной и желательно литой, во избежание поломок. Однако для использования в духовке пригодится сковорода со съёмной ручкой. Посуда должна быть с ровной поверхностью, рельефным покрытием без сколов и трещин. Повреждения дна или поверхности сковороды являются браком. Если у вас газовая плита, подойдет посуда из различного материала и покрытия. Для электрической плиты, отличающейся сильным нагревом, выбирайте сковороду с многослойным дном. На индукционных плитах используется исключительно посуда с магнитными свойствами дна. Также обращайте внимание на диаметр сковородки, он не должен значительно превышать размер конфорок на вашей плите.
Фирмы-производители
Сегодня в магазинах можно встретить огромный ассортимент сковородок и производителей. По отзывам покупателей, большей популярностью пользуются известные бренды TVS, Tefal, Patlon, Bergner, Fissler BergHOFF и другие марки.